当前位置：中国广告人网站--->品牌营销栏目--->市场纵横-->详细内容 奥美亚洲区饮食研究报告 作者：佚名 日期：01-3-26 字体：[大] [中] [小]

　　现代更优质、多样化选择的饮食生活，并未带给人们更大的快乐与营养，午餐只是为了填饱肚子。
　　今日的亚洲饮食文化有何转变，在国际性快餐风的吹袭下又产生了什么样的结果？日前在台北市由奥美整合行销集团所举办的“饮食男女、失序有理-亚洲区饮食研究报告”的资料显示，今日的亚洲人饮食习惯因许多外来因素，成就了多元丰富的文化，也造成饮食失序的矛盾现况。
现代生活的饮食乐趣遭破坏
“今晚要吃什么？”问起来有压力
　　奥美亚太区跨国客户业务企划总监David Elsworth指出：亚洲人近20年在食物热量摄取与蛋白质等营养摄取成长了许多，使得亚洲人的平均寿命得以延长；但另一
方面却在饮食健康、口味、烹饪技术等感到大不如前，甚至因为外来食物的冲击、或是紧张的生活步调，大大地破坏了饮食的乐趣。“饮食失序”，在调查中的亚洲各国普遍存在，一句“今晚要吃什么？”对现代人可能意味一种新的饮食压力。
　　这个调查报告从“西方食品对健康有何影响？”、“食物的西化是否会令亚洲食物加速消失？”、“西方外来食品对生活有何影响，一般消费者如何应对？”、“这些所谓‘好食物’真的带来‘好生活’？”、“更多的食物选择，是否造就了最大的快乐？”等议题进行了庞大调查，得出了具有相当深度、趣味，及独到的见解。
　　虽然亚洲整体的饮食条件比起30年前的营养摄取已经进步飞快，使平均寿命增高，营养不良率及婴儿死亡率降低。但是，调查报告中得出的一些数据综合出“饮食失序”的现况：50%的亚洲人认为他们的饮食比5年前不健康；55%的女性表示没办法做出和母亲一样好的菜肴；41%的母亲对于采用预煮食物和材料(如即食包)感到不快乐；只有10%的消费者认为包装食物可以保留原味。这些数字显示了现代人饮食不论在食品供给、烹调方式，都大不如前。此外，若从饮食文化的角度来看：有42%的消费者认为外来食物会对其自有文化造成不良影响；虽然81%的人相信“全家一同用餐能使家人凝聚”，但是33%的人认为“全家人一起用餐愈来愈难”。反应至社会趋势，现代人在饮食上面对了“时间压迫”、“选择桎梏”、“健康矛盾”、“家庭关系淡化”、“身份认同危机”。
中国大陆，日，韩，泰，印，斯 维护饮食传统
中国台湾、香港地区，新，菲，马，越 接受新文化
　　 在所有调查地区对“饮食失序”的感受也各有不同：在中国大陆、日本、韩国、印度、泰国及斯里兰卡，因为本身具有独特而传统的饮食文化，对于外来强大的失序所引发的压力及矛盾较为明显，甚至破坏“吃”的乐趣；但在一些对外来饮食文化接受度较高的地区，如：中国台湾和香港地区、新加坡、菲律宾、马来西亚、越南，原本饮食文化较为多元化，新加坡更自许为“亚洲的美食重镇”，对于异国饮食就采取乐观其成的基本态度。
　　中国菜原被誉为“世界顶尖美食”，来自大江南北的名菜佳肴牢牢抓住中国人的胃口，因此在面临外来的西方快餐连锁集团大举进入时，好奇心与新鲜肯定绝对是有的，也会在刚进入时抱着尝试的心理。但毕竟中国美食具有四千年精致的烹饪手艺，把中国人的嘴给养“刁”了。因此，有85%的受访者认为：“现代化的食物品牌缺乏正统的口味。”因此，想在中国饮食市场取得一席之地，就必须充分理解“食物”在中国文化与精神上所扮演的重要角色。
　　除了了解，使用“正确”的字眼也是重要的，因为同样的名词在不同国家或地区的解释有时可能是南辕北辙的理解。如“Nutrition--营养”一词，在巴基斯坦人的理解是“味浓呈肉状而带油脂的食物”；在泰国则被联想为“经消毒处理无防腐剂的食品”。而“Health-健康”一词，在菲律宾人被认为是“一个穿夏威夷衫的肥胖男子”；在新加坡及台湾人的眼中则是“每日前往健身中心的人”；在欧美国家则是“外表强健苗条的人”。因此食品制造商在标示或命名产品时，选择正确且易被当地人接受的词汇是很重要的。
　　此外，选择饱和，在亚洲饮食市场已然是一项亟待解决的议题。纵观调查报告结果，若从行销面来看，“新”这个字眼在饮食市场已不代表任何意义，并无法突出价值。取而代之的是，需要不同的策略来引导新的品牌，想办法先让食品品牌率先进入消费者的生活。
　　根据这项针对亚洲14个地区，21个城市，进行了220场座谈会，搜集6000个样本的量化调查，亦进行了56次陪同购物之旅，分析了500多人的个人饮食日记。这是亚洲区有史以来涵盖范畴极全面的研究调查，揭示各项饮食所带来的压力，目的为找出消费者需要，然后提供解决方案。
中国人面临“吃”的困惑
 　调查显示，50%的中国人认为外来食品正对中国本土饮食文化产生负面影响；96%的中国人认为包装食品不能保持原汁原味；53%的中国母亲觉得“这一代女性不如上一代那样会烹饪”；32%的中国母亲不喜欢使用任何加工食品和配料；56%的中国人感觉，丰富的现代食品种类，使人们在什么可以吃与什么不可以吃之间存在相互冲突的规则。
　　调查表明，74%的中国人喜欢尝试全新的食品；城市人对外来食物普遍持更加开放的态度。此外，人们也更加需要科学的饮食指导，65%的中国人听到新的有关某些食物好或不好的建议时，会相应改变饮食习惯；90%的中国人认为政府应当采取更多措施推动食物安全知识教育。